Festival Bernarda Loiseaua Ale zpátky na Mauricius a na festival. Ten je organizován právě Dominique Loiseau a tříhvězdičkovým šéfkuchařem Patrickem Bertronem spolu s řetězcem Constance Hotels, který se ve svých sedmi luxusních hotelech na Mauriciu, Madagaskaru, Seychelách a Maledivách vyznačuje vynikající kuchyní, jež by jistě měla nějakou tu Michelinovu hvězdičku, kdyby by se v Indickém oceánu udělovaly. Hlavním sponzoorem byla, tak jako v předchozích ročnících, známá má francouzská firma Champagne Deutz. Kulinářské klání se uskutečnilo v hotelu Connstance Belle Mare Plage, trvalo dva dny. Dvanáct ct šéfkuchařů (šest bylo z Evropy a s každým z nich ch soutěžil jeden domorodý šéfkuchař z hotelů Connstance) se utkalo v přípravě předkrmu a hlavního ho jídla z předem stanovených ingrediencí, jimiž byly ly divoké tygří krevety z Madagaskaru a australské ké jehněčí žebírko. Při vaření museli použít domácí cí cí sezónní suroviny a koření upravené tradiční místní metodou „roche-cari“ spočívající v tom, že se koření rozmačká kamenným válečkem a smíchá na vroubkované kamenné desce. Společně pracovali ve dvojicích, do nichž byli vylosováni, vyměňovali si své know-how, zkušenosti a znalosti. Špičkoví soutěžící i hvězdná porota Viděli jsme mezi nimi mediálně velmi známou Angelu Hartnett, majitelku londýnské restaurace Murano, Davida Johansena z  res- taurace Kokkeriet v  Kodani, Dominique Gauthiera z  ženevské restaurace Le Chat Botte a Patricka Bittnera z  hotelu Steigenberger Frankfurter Hof. Z  Francie přijeli šéfkuchaři hned dva, Fabrice Biasiolo z  restaurace Une Auberge en Gascogne a Jacques Decoret z vlastní restaurace Maison Decoret ve Vichy. Připomínat, že všichni jsou nositelé hvězdičky od Michelina, by js bylo, myslím, zbytečné. Stejně jako to, že by se festival vyznačoval velmi profesionální, a zároveň žoviální atmosférou, v  níž však postupně rostlo napětí až do oznámení p výsledků na závěrečném večeru. vý V Výkony soutěžících hodnotila šestičlenná odborná porota, v  jejímž čele nestál nikdo od jiný než Dominique Loiseaua, která po ji smrti manžela převzala vedení restaus race (přejmenovala ji na Le Relais Berra nard Loiseaua). Počíná si natolik úspěšně, n že má stále plný počet hvězdiček, navíc působí jako viceprezidentka sdružení hotelů Relais & Château. Kromě ní tam byl Patrick Bertron, tříhvězdičkový šéfkuchař z její restaurace, jenž byl 21 let pomocníkem Bernarda Loiseaua, dvouhvězdičkový šéfkuchař z  restaurace Serge Vieira v Chaudes-Aigues a loňský vítěz Serge Vieira a další tři vysoce známé osobnosti z kulinářského světa – Angličan Christopher Barber, bývalý šéfkuchař prince Charlese, Claus Meyer z Dánska, zakladatel restaurantu Noma vyhlášeného v roce 2010 nejlepší světovou restaurací, a nejlepší sommeliér světa roku 2004 Enrico Bernardo. 146 MENHOUSE.CZ