Pět rad
14.11.2016 08:00
Petr Kymla, Diageo Reserve Brands Ambassador a absolvent prestižního Malt Advocates Course vedeného Davidem Broomem, přední autoritou ve světě whisky, si připravil 5 rad, které z vás udělají pravého milovníka whisky.
1. Zapomeňte na led
Skotové tvrdí, že na led patří spíše jen do míchané whisky. Ochlazená whisky znecitlivuje jazyk. Single malt led nevyžaduje. Piják whisky vezme ledem zavděk, když je venku nesnesitelné horko.
2. Přidejte kapku vody
Vítaného zjemnění whisky dosáhnete přidáním pár kapek vody. Otevřete tak bránu k novým chutím a necháte sklenku plně rozvonět. Tímhle nepatrným trikem se ve společnosti zařadíte ke zkušeným fajnšmekrům.
3. Naučte se mluvit
Slovníček sofistikovaného pijáka neobsahuje zkomoleniny a gaelština je mu vlastní. Na světě je jen pár jmen palíren, která musíte umět správně vyslovit, i kdyby vás probudili uprostřed noci. Základní šestice výrazů zní:
- Glenkinchie [glenkindši] údolí Kinchie
- Dalwhinnie [dolviný] místo setkání pasáčků
- Cragganmore [krágenmór] velká skála
- Oban [oubn] malá zátoka
- Talisker [talisker] příkrý útes
- Lagavulin [lagavoulin] mlýnská úžlabina
4. Pijte whisky kdykoliv
Všechna roční i denní období jsou správným časem na sklenku whisky. Lehká a sušší Glenkinchie (zrála 12 let) je báječným aperitivem, ideální v letních měsících. Nakouřenou Lagavulin (zrála 16 let) nebo Cragganmore (zrála 12 let) si vychutnáte jako digestiv. Oblíbená je k dezertům také Dalwhinnie (zrála 15 let). Bohatší Oban (zrála 14 let) a Talisker (zrála 10 let) oceníte v chladnějších měsících či k vydatnějším jídlům.
5. Podívejte se do palírny
Takřka každá destilérka nabízí několik druhů komentovaných prohlídek po palírně včetně ochutnávek. Některé uvítají sotva pár stovek návštěvníků, jiné tisíce, jako například slavný Talisker na ostrově Skye. Jeho branami projde až 60 tisíc milovníků whisky ročně. Pokud si chcete užít putování za single malt lahůdkami bez zbytečného cestování, navštivte designovou prodejnu Warehouse#1 v pražském Karlíně, kde můžete drinky ochutnat a dozvědět se řadu zajímavostí.
Classic Malts Selection: Cesta Skotskem v šesti krocích lahvích
Jednosladová whisky, single malt, kterou pijí skuteční znalci, vzniká z pouhých tří přísad: ječmenu, vody a kvasinek. Celá škála rozmanitých chutí a aromat je pak dodána neuvěřitelnou krásou divoké přírody a staletími prověřených mistrovských výrobních postupů. Classic Malts Selection je reprezentativní výběr šesti různých whisky, které společnost Diageo propojila dohromady jako jedinečné zástupce hlavních skotských regionů a skotské whisky. Přijměte s luxusně a neotřele baleným souborem výjimečných lahví pozvání na putování krajinou ostrovů, nížin a vysočin.
LAGAVULIN: Aristokrat z Islay
Majestátní vysoce nakouřená whisky s velmi dlouhým šestnáctiletým zráním.
Sklenka jantarové whisky Lagavulin má natolik magickou moc, že Johnny Deep si ji objednává jen proto, aby si k ní mohl přivonět. Whisky s působivým aroma intenzivního rašelinového kouře s tóny mořských řas a bohatou nasládlostí vzniká v palírně na ostrově Islay. Slavná destilérka vyrostla na místě vodního mlýna a letos slaví výročí 200 let. Původní poslání místa zůstalo zachováno v názvu whisky: Lagavulin v gaelštině znamená mlýnské údolí. K výrobě se používá slad z nedaleké sladovny Port Ellen a destilace probíhá velmi pomalu. Whisky má charakteristickou oblost a obrušuje hrany. Specifický je také výběr sudů pro šestnáctileté zrání: věhlasný destilát zraje v sudech třetího plnění. Tedy v sudech, ve kterých až šest let zrál v Kentucky bourbon a poté dvojnásobnou dobu skotská. Vzniká prémiová bohatá whisky s nasládlou chutí sušeného ovoce a slaností mořských řas. Robustní destilát je výborným digestivem, hodí se ke slaným modrým sýrům, jako je Roquefort nebo k ančovičkám. L
agavulin 16 let, www.warehouse1.cz
CRAGGANMORE: Zlatá whisky, které nic nechybí
Digestivní dvanáctiletá whisky ze Speyside známá svým nejkomplexnějším aroma.
Palírnu na břehu legendární lososové řeky, která získala jméno podle místní dominanty, velké skály, v gaelštině cragganmore, založil v roce 1869 jeden z nejzkušenějších destilérů své doby, John Smith. V základech byl nejen kámen vytěžený z blízké skály, ale také Smithova pověstná cílevědomost a láska k pokroku. Dnes si lze vychutnat příjemný a rafinovaný destilát s tóny medu, vanilky, květin a čerstvého ovoce a kouřovou příchutí. Na vůni a chuť finální whisky má velký vliv kotlíkové destilační zařízení používané pro druhou destilaci. Je zvláštní tím, že je nahoře ploché a relativně krátké. Cragganmore nejvíce ladí k chuťově výrazným masům, jako je vepřová pečeně nebo jednoduchá, ale poctivá menu jako švestky ve slanině či selská paštika.
Cragganmore 12 let, www.warehouse1.cz
DALWHINNIE: Whisky z nejchladnějšího a nejvyššího místa země
Digestiv, který se vám společně s kouskem čokolády svůdně rozplyne v ústech.
Palírna Dalwhinnie se nachází na nejchladnějším obývané výspě Skotska a je nejvýše položenou tamní palírnou whisky. Personál, který v drsném horském prostředí zároveň obsluhuje i malou meteorologickou stanici, dokáže vykouzlit jemnou a hlubokou whisky, která patnáct let zraje v sudech po bourbonu. Její jemná a dlouhotrvající chuť vřesu, medové nasládlosti a vanilky, následovaná hlubšími citrusovými a sladovými tóny je plná života. Dokonalá konstelace k tomu, vychutnat si sklenku Dalwhinnie je po večeři, s pěnou z hořké čokolády, žloutků, nebo dezertem crème brûlée. Palírna Dalwhinnie dokonce vytváří vlastní unikátní kolekce rukodělných čokoládových pralinek, jejichž chutě jsou pečlivě vybrány tak, aby povznesly zážitek s whisky do další dimenze.
Dalwhinnie 15 let, www.warehouse1.cz
GLENKINCHIE: Květinová poezie za humny Edinburghu
Suchá aperitivní whisky, která dvanáct let zrála, aby vás odnesla na kvetoucí venkovskou zahradu.
Známá palírna, jejíž historie se píše již od roku 1825, zůstala jako jedna z posledních tří statečných destilérek v oblasti zvlněných obilných polí skotských nížin. Stojí uprostřed venkovské krajiny, ale jen 25 kilometrů východně od Edinburghu. V jednom z největších skotských kotlů se připravuje jasně zlatá, jemná whisky, která má dar přenést vás na snovou kvetoucí zahradu, ve které voní řezané květiny, vanilka a tráva. S kapkou vody, kterou přidáte do sklenky, se plně rozezní poetická vůně cheesecaku, máslových sušenek a frézií. Lehkou, překvapivě suchou whisky Glenkinchie oceníte jako aperitiv servírovaný se sushi, krevetami nebo mušlemi.
Glenkinchie 12 let, www.warehouse1.cz
TALISKER: Whisky, kterou poznáte i se zavázanýma očima
Jeden z nejoceňovanějších maltů světa je nedostižitelná, tvrdá a nekompromisní desetiletá whisky.
Stejně jako na světě není místo pro dvě stejné whisky, jako je ta z palírny Talisker, o které se traduje, že její osobitou chuť lze bezpečně poznat i se zavázanýma očima, nebylo na skalnatém a větrném ostrově Skye ani místo pro jinou palírnu. Jako osamocený voják stojí na březích zátoky Loch Harport výjimečná destilérka, která vyrábí silně rašelinovou kouřovou whisky, která je jako jediná stáčená při 45,8 %. Nasládlé aroma mořských řas s překvapivě pepřovým zakončením bylo inspirací pro řadu umělců i vědců a vývojářů: název Talisker používala před desítkami let společnost Microsoft jako krycí název pro operační systém, který posléze vstoupil ve známost jako Windows. Talisker je ideální s uzeným lososem či treskou, sledi, slanečky nebo čerstvými ústřicemi.
Talisker 10 let, www.warehouse1.cz
OBAN: vyvážený skvost z nejmenší palírny Skotska
Komplexní čtrnáctiletá whisky zraje v sudech bourbonu a vyhoví sladovou suchostí.
Romantické historické městečko Oban, je proslulé svou stejnojmennou destilérkou, kterou založili tři bratři Stevensonovi už v roce 1794. Jedna z nejstarších a nejmenších skotských destilérek s překvapivě malými kotlíky je domovem ideálně vyvážené whisky, ve které vládne dlouhotrvající chuť ovoce ze sklonku podzimu. Sušené fíky, tóny dřeva a medové koření následuje kouřová suchost a příjemná slanost. Až bude venku padat listí a na krajinu sedne mlžný opar, přichystejte si dokonalý zážitek se sklenkou whisky Oban, doprovázené vydatnými máslovými těstovinami s parmezánem, italskými pepřovými klobáskami nebo klasickými hutnými britskými masovými koláči.
Oban 14 let, www.warehouse1.cz
