Těstoviny? Pasta!

26.10.2015 08:00

Chuť, vůně a lákavý vzhled nemusí být všechno. Moderní pasta musí být elegantní a šik, a také trochu svůdná, musí lákat neotřelou kombinací a čerstvými sezonními surovinami.

Ve velkém stylu módní kolekce, s modelkami, týmem návrhářů, celebritami a surovinovými trendy, představila značka Adriana první kolekci nových těstovinových receptur nazvanou Adriana Pasta Style: Podzimní pábení.

Pozvali vyhlášené gurmány Mahulenu Bočanovou, Petra Vondráčka a Gabrielu Kratochvílovou, aby prozradili své nejtajnější chuťové preference kuchařskému mistrovi nejpovolanějšímu: Tomáši Kalinovi, jež se specializuje na přípravu těstovin více než deset let.

„Současným náročným spotřebitelům nestačí pouze to, že těstoviny nelepí, dnes chtějí zkoušet a vychutnávat nové kombinace a sledovat nejnovější gurmánské trendy,“ uvedl Pavel Hrdina, generální ředitel společnosti Europasta SE, výrobce značky Adriana. „Posouváme pastu o krok dále, k módě. Jsme mimořádně poctěni, že se do přípravy nové kolekce těstovinových specialit zapojili známé osobnosti i špičkový chef Tomáš Kalina.“

Díky této spolupráci se zrodila kolekce Adriana Pasta Style 2015: Podzimní pábení. Výjimečné jsou nejen její podzimní barvy, ale také podzimní chutě: něžná a jemná dýně, voňavé švestky s perníkem, nebo zasněný estragon, chilli papričky v ostrém popíchnutí chuťových pohárků, které určitě rozproudí krev v sychravém podzimním počasí. Všechny receptury jsouv vytvořeny za použití nejkvalitnějších těstovin Adriana se 100% obsahem semolinové mouky. Nechť se krásné tvary Adriany a netradiční receptury stanou ozdobou a svůdnou zábavou Vašich podzimních dní!

Recepty

Linguine s candátem a červenou řepou
60g těstovin Linguine ADRIANA
150g filé z candáta
4ks stroužků česneku
½ vařené červené řepy
10 g másla
½ dcl olivového oleje
½ dcl smetany 31%
snítka čerstvého kopru
sůl
V dobře osolené vodě uvařte dle návodu těstoviny. Stroužky česneku nakrájejte nejlépe pomocí struhadla na tenké plátky, potom je blanšírujte (Blanšírování je tepelná úprava, kdy vložíte česnek do vroucí vody, necháte jen krátce povařit, vyndáte ho do studené vody a poté ubrouskem dobře vysušíte.) Vysušený česnek osmažte v rozehřátém oleji, vyndejte na ubrousek a lehce osolte. Na pánvičce rozehřejte olivový olej, přidejte osolené filé z candáta, dobře z každé strany opečte a přidejte máslo. Vložte do vyhřáté trouby na 120 stupňů asi na 15 minut. Červenou řepu rozmixujte na kaši. Na pánvičce dejte smetanu, mírně osolte a nechte přivést k varu, potom přidejte kaši z červené řepy. Několikrát promíchejte s těstovinami, vařením se smetana zredukuje a zhoustne a společně s červenou řepou obalí a těstoviny obarví. Jako dekoraci při aranžování na talíř použijte usmažený česnek a snítek kopru, rybu polijte směsí olivového oleje a másla, ve které se pekla.

Dýňový krém s cappaletti
30 g těstovin Cappaletti ADRIANA
1 menší Hokkaido dýně
5g dýňových semínek
1 dcl smetany 31%
½ dcl dýňového oleje
½ dcl olivového oleje
řapíkatý celer
sůl
V dobře osolené vodě uvařte dle návodu těstoviny. Dýni Hokkaido rozkrojte na půl, vypeckujte, lehce osolte a dejte tak jak je ve slupce péct do trouby na 140 stupňů. Čas pečení je závislý na velikosti dýně, ale dýně musí být měkká. Část upečené dýně rozmixujte společně s olivovým olejem, solí a smetanou. Druhou část dýně nakrájejte na drobné kostičky a přidejte je do rozmixované směsi, dle chuti dosolte. Dýňové semínka rozsekejte na hrubo. Řapíkatý celer nakrájejte na co nejtenčí nudličky a nechte chvilku stát v osolené studené vodě. Uvařené těstoviny promíchejte s dýňovým olejem a lehce osolte.

Gobetti Rigati s králičím masem, fenyklem a estragonem
60g těstovin Gobetti Rigati ADRIANA
120g králičího hřbetu
1 list mangoldu (popřípadě pak-pak soi)
1ks fenyklu
1ks jablko (menší)
5ks lístků estragonu
30g dijonské hořčice
50g cukru
máslo
trocha sezamu
¼ l jablečného octa
sůl
V dobře osolené vodě uvařte těstoviny dle návodu. Estragon nasekejte nadrobno. Králičí hřbet očistěte a osolte, vezměte ½ dávky dijonské hořčice a dobře maso hořčicí protřete. Potom maso na olivovém oleji lehce opečte, přidejte máslo tak, aby byl králičí hřbet do půlky ponořený do másla a do vlastního výpeku z opékání, přidejte nasekaný estragon. Hřbet dejte do trouby na 80 stupňů, asi na 20-30 minut - dle velikosti hřbetu, během pečení několikrát maso otočte. Z olivového oleje, jablečného octa, soli a cukru udělejte nálev. Jablko oloupejte a nakrájejte na libovolné tvary, takto připravené jablko vložte do nálevu, fenykl nakrájejte na libovolné tvary a také ho vložte do nálevu. Vyberte menší lístek mangoldu a vložte ho celý, popřípadě půlku, do nálevu. Těstoviny promíchejte s trochou olivového oleje a osolte. Do výpeku z upečeného králíka zamixujte druhou polovinu dávku hořčice. Tuto směs použijete jako omáčku (dip). Jako dekoraci posypte sezamem.

Creste de Gallo s marinovanými švestkami a perníkem
40 g těstovin Creste de Gallo ADRIANA
50 g čerstvých švestek
20 g perníku na strouhání
20 g zakysané smetany
10 g hnědého cukru
20g másla
1dcl červeného vína
1 ks hroznového vína
1 ks physalis
sůl
V dobře osolené vodě uvařte dle návodu těstoviny. Švestky vypeckujte a nakrájejte na čtvrtky, v teplém másle nechte roztát třtinový cukr a švestky v něm lehce orestujte, promíchejte. Takto připravené švestky zalijte červeným vínem a velmi krátce povařte, švestky se nesmí rozvařit, mají jen mírně změknout. Zakysanou smetanu rozmíchejte tak, aby byla vláčná. Část perníku nastrouhejte na jemném struhadle a část na hrubším struhadle – hruběji nastrouhaný nastrouhání použijete jako ozdobu. Hroznové víno i physalis nakrájejte na tenké kolečka. Při nakládání na talíř dbejte na to, aby švestky a těstoviny byly teplé a zakysaná smetana naopak studená. Ozdobte hrozny, physalisem a perníkem.

Značka Adriana vyrábí nejkvalitnější těstoviny ze 100% semoliny v 19 nápaditých tvarech. Nejkvalitnější semolinová mouka zaručuje, že se těstoviny nerozvaří a po vychladnutí se neslepí.

Používejte I vy kvalitní těstoviny Adriana, které vyhrály anketu „VOLBA SPOTŘEBITELE 2013“ v kategorii těstovin!

www.adriana.cz
www.pastastyle.cz