5 nových originálních receptů z mozzarelly

25.08.2012 00:00

Ze 109 soutěžních receptů jich pro vás návštěvníci soutěže na Vareni.cz a odborná porota vybrali 5. Každý reprezentuje specifickou oblast pokrmů, a tak si z nich jistě vyberete: je mezi nimi polévka, zapečená zelenina, hlavní chod i jednohubky. Zkuste je připravit a poznejte chuť Itálie se svými blízkými!

Mozzarella Galbani je symbolem italské gastronomické kultury v Itálii i v cizině. Také u nás získává na oblibě, důkazem jsou výsledky soutěže na gastronomickém portálu Vareni.cz, která proběhla v květnu.

„Na výzvu Pošli originální recept do soutěže o pěkné ceny v podobě kulinářských kurzů v Chefparade, italské kuchařky a kuchyňské zástěry s logem Galbani přišlo 109 originálních receptů. Z těch sami čtenáři vybrali 10 receptů, které jim přišly nejzajímavější a nejchutnější. Odborná porota následně označila top 5 receptů, které se stanou oficiálními recepty značky Galbani,“ komentuje Emmeline Austruy, produktová manažerka značky Galbani, nové možnosti uplatnění mozzarelly v kuchyni.

A jak recepty hodnotí kuchař Tomáš Voborník, který je spolu s dalšími pro porotu připravoval? „Všechny vítězné recepty originálně spojují chuť mozzarelly s jinými surovinami, nejvíc mě nadchla kombinace ořechů kešu a mozzarelly, vynikající je mozzarella také v rajčatové polévce. Mozzarellu lze úspěšně připravit na nekonečně mnoho způsobů.“

Vyzkoušejte nové recepty s námi:  Top 5 receptů

Pečený plátek lilku s barevnou oblohou

Doba přípravy 45 minut | chuťovka | 4 porce
Vynikající kombinace chutí.
Ingredience
• 2 červené papriky
• 6 plátků Mozzarelly Galbani
• 1 stroužek česneku
• 1 svazek špenátových listů
• 1–2 špetky bílého pepře
• ⅓ lilku
• 1 hrneček panenského olivového oleje
• 1 lžička balzamikového octa
• 1 špetka soli

Postup přípravy
Lilek rozkrojíme podélně na třetiny. Každou třetinu opět rozkrojíme podélně, ale nedokrojíme, abychom silný plátek rozložili jako knihu. Opatrně potřeme olivovým olejem, lehce osolíme a na velké ploché pánvi opečeme z obou stran. Pečeme zvolna do zlatavé barvy.

V troubě na roštu mezitím opékáme masité červené papriky vcelku. Otáčíme je, dokud se nezačnou dělat puchýřky. Horké papriky vložíme do igelitového sáčku, aby se zapařily, poté slupku sloupneme malým nožíkem a vyndáme semínka. Papriky také nakrájíme podélně na širší pruhy, pokapeme olejem, jemně osolíme a zakápneme balzamikovým octem.
Špenátové listy vkládáme po jednom do vařící vody a hned vyndáváme, abychom zachovali tvar listu. Dáme je do větší mísy, kde je pokropíme olejem, ve kterém jsme rozmíchali malinko česneku, osolíme a opepříme.

Na střed opečeného lilku klademe kolečka mozzarelly, pouze lehce osolená a zakápnutá olivovým olejem. Po stranách klademe listy špenátu a proužky červené papriky.
Pečený plátek lilku s barevnou oblohou podáváme s česnekovou nebo bylinkovou bruschettou.

Bonbony z mozzarelly

Doba přípravy 1 hodina | chuťovka
Mozzarellu lze pro její lahodnou a jemnou chuť velice dobře kombinovat s masem či zeleninou, kořením i ořechy.

Ingredience
• 300 g špenátových listů
• 1 balíček Mozzarelly Galbani
• 20 kuliček Galbani Mozzarelly Mini
• 1 lžíce panenského olivového oleje
• 2 lžíce kysané smetany
• 1 špetka limetkové kůry

Podle chuti
• 1 stroužek česneku
• ořechy, mandle
• 1–2 špetky bílého pepře
• 1–2 špetky soli

Postup přípravy
Kuličku mozzarelly opatrně navrtáme špičatým nožem. Do otvoru vložíme praženou mandli nebo pražený oříšek kešu. Kuličku potřeme kysanou smetanou, aby byla lepivá, a obalíme ji celou v hrubě mleté směsi ořechů dle chuti.
Pak spaříme oprané špenátové listy. Pokrájíme je a rukama zapracujeme do jemně nastrouhané mozzarelly. Směs ochutíme česnekem, trochou strouhané kůry z limetky, osolíme a opepříme. Ze špenátové hmoty tvoříme kuličky, které obalíme zbylými lístky špenátu.
Bonbony z mozzarelly vkládáme do košíčků, ozdobíme ořechy, mini rajčátky nebo rozmarýnem.

Zapečené papriky s kuskusem, mozzarellou a rajčaty

Doba přípravy 1 hodina 15 minut | hlavní chod | 4 porce | vegetariánský recept
Papriky se směsí kuskusu, mozzarelly, rajčat a oliv se výborně hodí jako dietní oběd a nadchnou hlavně vegetariány.

Ingredience
• 1 hrnek zeleninového vývaru
• 1 hrst kuskusu
• 1 špetka soli
• 2 červené papriky
• 100 g Mozzarelly Galbani
• 1 hrst černých oliv
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 rajče

Postup přípravy
Kuskus zalijeme vývarem a necháme asi 10 minut stát.
Papriky si mezitím rozkrojíme na poloviny, očistíme, zakápneme olivovým olejem a dáme na chvíli do vyhřáté trouby, aby trochu změkly.
Rajče a mozzarellu nakrájíme na kostičky a smícháme s kuskusem. Pro milovníky oliv přidáme do směsi olivy rozkrojené na poloviny. Osolíme podle chuti. Hotovou směsí naplníme papriky a dáme je do trouby na 180 °C asi na 30 minut zapéct.
Zapečené papriky s kuskusem, mozzarellou a rajčaty ihned podáváme.


Galbani brambory s pokličkou

Doba přípravy 45 minut | hlavní chod | 4 porce | vegetariánský recept |
Recept na brambory trochu jinak.

Ingredience
• 8 brambor
na ozdobu
• 4 ředkvičky
• 1 svazek rozmarýnu
• 50 g parmazánu
• 1 rajče
• špetka soli
na potření
• 5 cl olivového oleje
náplň
• 250 g brokolice
• 200 g Mozzarelly Galbani
podle chuti
• 1 kopeček bazalkového pesta

Postup přípravy
Brambory uvaříme ve slupce a po uvaření necháme vychladnout. Studené brambory oloupeme. Z každé brambory seřízneme vršek jako pokličku a vnitřek brambory vydlabeme. Pokličky z brambor odložíme stranou.

Uvaříme si brokolici rozdělenou na růžičky, nejlépe na pařáku. Mozzarellu nakrájenou na kostičky přidáme k nakrájené brokolici a promícháme. Přidáme špetku bylinkové soli. Směsí naplníme brambory a přiklopíme bramborovou pokličkou. Galbani brambory s pokličkou pokapeme olivovým olejem, do pokličky zapíchneme snítku rozmarýny a dáme péct v pekáčku do trouby nebo můžeme použít remosku. Pečeme asi 30 minut. Těsně před dopečením posypeme parmazánem.

Galbani brambory s pokličkou ihned podáváme. Dvě brambory na talíři ozdobíme nakrájenou ředkvičkou, rajčetem, ale můžeme použít třeba i mandarinku a šlehačku. Záleží na chuti a stavu lednice a spíže. Galbani brambory s pokličkou lze jíst i studené, přílohu lze obměňovat.


Pravá rajská polévka s mozzarellou

Doba přípravy 25 min | polévka | 1 porce | vegetariánský recept
Polévka z loupaných rajčat s kousky mozzarelly.

Ingredience
• 1 červená cibule
• 1 konzerva loupaných rajčat
• 1 Mozzarella Galbani
• ½ konzervy rajského protlaku
• olej
podle chuti
• třtinový cukr
• sůl
• mletý černý pepř
• bazalka

Postup přípravy
Cibuli oloupeme a nasekáme na jemné kostičky. Hodíme ji na hodně rozpálený olej, může být i olivový. Hned po osmažení dozlatova ji zalijeme najemno nakrájenými loupanými rajčaty z plechovky. Osolíme, opepříme a přidáme nejlépe čerstvou bazalku nasekanou najemno. Povaříme 10–15 minut tak, aby rajčata byla uvařená a přitom pořád v kouscích. Přidáme protlak, cukr a dokořeníme podle chuti.

Pravou rajskou polévku podáváme s nakrájenou mozzarellou nebo osmaženou houskou. Můžeme použít i obě varianty najednou. S mozzarellou podáváme polévku horkou. Sýr tak uvolní šťávu, což chutná výborně.