Tím nejatraktivnějším pro hosty je druhé místo v 9. ročníku prestižního žebříčku Top restaurace týdeníku Euro.  „Jde o velkou poctu, kterou beru jako známku toho, že gastronomii v Grand Cru děláme dobře. Moc mě těší, že jsme se do výběru dostali tak brzo. V dnešní konkurenci bych to považoval skoro za zázrak. Jde o skvělou motivaci mě i mého týmu do další práce,“ říká Jan Punčochář, šéfkuchař Grand Cru Restaurant & Bar. V letošní anketě se restaurace umístila těsně za vítězem ankety La Degustation Bohême Bourgeoise.
Grand Cru Restaurant & Bar vsadil na zvučná jména, která jsou jedničkami ve svých oborech. Zásadní byla výměna francouzského šéfkuchaře za Jana Punčocháře, který již ve své předešlé restauraci La terroir dokázal, že je právem považován za jednoho z nejlepších moderních šéfkuchařů u nás vůbec. Druhou trefou do černého byl i skvělý sommelier Jakub Přibyl, který pracuje i jako head sommelier společnosti Premier Wines & Spirits, která restauraci provozuje. Punčochář s Přibylem tak vdechli nově otevřenému podniku nezapomenutelný charakter. „Už na začátku jsme měli představu, že budeme v Grand Cru propojovat výborné jídlo s krásnými víny, která se budou navzájem doplňovat. Šlo nám o to, abychom hostům nabídli stoprocentní gastronomický zážitek,“ vzpomíná Jakub Přibyl. Toto spojení zohlednila i porota žebříčku Top restaurace, kterou každoročně pořádá týdeník Euro. Grand Cru Restaurant & Bar obdržel 9,5 bodů z možných 10 a na první příčku v královské kategorii fine dining mu tak scházelo pouze půl bodu. První místo patřilo restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise se skvělým šéfkuchařem Oldřichem Sahajdákem.
Porotu zaujala Punčochářova nevšední jídla, jako jsou sašimi z tuňáka s telecím morkem nebo pstruh po mlynářsku s kysaným zelím a rösti. Při hodnocení stranou pochopitelně nezůstala ani šéfkuchařova specialita. „Můj signature dish je holub z Anjou. Jedná se o holubí prso s mandlovou raviolou, omáčkou z uzeného tymiánu a vývarem Consommé. Chuť pokrmu netradičně dokresluje zmrzlina z holubích jater,“ vysvětluje Punčochář. Kromě chodů v restauraci, nabízí Grand Cru také originální barové menu. Najdete mezi nimi například domácí klobásky, uzený bůček či krevety na medvědím česneku s chilli a chorizo omáčkou.
O Premier Wines & Spirits:
Historie společnosti Premier Wines & Spirits sahá až do roku 1992. Společnost se věnuje velkoobchodnímu i maloobchodnímu prodeji vín a lihovin a může se pochlubit nejširším stálým portfoliem vín a lihovin v ČR. Firmu vlastní Martin Nejedlý, který loni prodal majoritu ve finančně-poradenské skupině Fincentrum, spolu s Lukášem Nádvorníkem a Richardem Švédou. Hlavní sommelier PWS Jakub Přibyl je trojnásobným držitelem titulu mistra ČR v sommelierství. Vína a lihoviny z nabídky Premier Wines & Spirits mohou zákazníci ochutnat i v Grand Cru Restaurant & Bar v centru Prahy v Lodecké ulici nebo ve vinném sklepě a tapas baru Monarch v ulici Na Perštýně 15. Do skupiny Premier Wines & Spirits spadá i Národní banka vín sídlící v Praze v Platnéřské 4. V roce 2015 se společnost stala výhradním dodavatelem vína pro Ples v Opeře.
Více na www.1er.cz.