Sekt a delikatesy

29.12.2014 09:00

Bublinky a sladké zralé ovoce – prostě dokonalé snoubení, které nás láká k romantice a vášni a kterého se nemůžeme nabažit. Může však existovat lepší spojení, obzvlášť když nejsou dostupné čerstvé suroviny? Vydejte se s námi na pouť za těmi nejlepšími pokrmy, které ideálně podpoří chuť šumivého vína.

Pro výjimečný večer

Kaviár.
Slaná chuť kaviáru perfektně zvýrazní výraznější tóny sektu. Kuličky této pochutiny jsou navíc zdravé, obsahují totiž rybí tuk ve formě nenasycených mastných kyselin. „Tradiční a oblíbenou kombinaci s kaviárem docílíte se sušším, tělnatějším a výraznějším šumivým vínem, například Bohemia Sektem Prestige brut, který dokonale doplní rybí chuť kaviáru,“ doporučuje sommelier Tomáš Brůha.

Tuňák.
Elegance sektu krásně zvýrazní jemnou chuť této ryby a společně vytvoří lehký pokrm, kterému však nebude chybět nádech opulence. Získat maso z tuňáka navíc není v dnešní době nijak složité, stačí jen přidat pár ingrediencí a máte ideální pochutinu pro výjimečné chvíle.

Pro vynikající předkrm i dezert

Chřest.
Spojení této zeleniny a sektu by vás možná ani nenapadlo, ale rozhodně jde o příjemný způsob, jak začít slavnostní oběd s rodinou. Ať už si chřest dopřejete s holandskou omáčkou, či doplníte rybami, nezapomeňte jeho chuť podpořit nejsušším šumivým vínem u nás Chateau Radyně extra brut, které se pyšní mnoha oceněními.

Sýry s modrou či zelenou plísní.
Šumivá vína jsou sice doporučována hlavně jako aperitiv, rozhodně se však nebojte snoubení se sýrovými delikatesami na závěr bohaté večeře. Sýry s modrou či zelenou plísní krásně rozeznějí tóny polosuchých sektů, třeba značky Bohemia Sekt demi sec.

Dokonalé afrodiziakum

Ústřice.
Předkrm, který dodá vaší večeři tu správnou dávku luxusu a zároveň pozitivní energii. „Sekt je všeobecně vnímán jako prostředek, který uvolňuje, a pro hezký večer je ideální například s lehkými předkrmy. Časté je spojení právě s ústřicemi,“ říká o této kombinaci sexuolog Jaroslav Zvěřina. Není tedy potřeba vymýšlet žádné složité recepty, stačí čerstvé ústřice zakápnout citronovým dresinkem a je hotovo! Doporučujeme podávat se suššími sekty, například Bohemia Sektem Prestige brut.

Kvalitní čokoláda či čokoládový dezert.
Není třeba čekat na Valentýna, abyste si dopřáli tuto svádivou kombinaci. Podle sexuologa Jaroslava Zvěřiny jde sice o účinné afrodiziakum pro večery ve dvou, ale vaši náladu tato dvojice vylepší za každých okolností. Nezapomeňte však preferovat kvalitu nad kvantitou! S hořkou čokoládou se krásně snoubí slaďoučký Chateau Belveder doux a zajímavým kontrastním zážitkem je zase kombinace s Bohemia Sekt Prestige Brut.

Tip na recept:
Lehce marinovaný restovaný tuňák v zázvoru s redukcí z Pinot noir

Budete potřebovat:
400 g tuňáka

Marináda:
200 ml sojové omáčky Kikkoman
50 g zázvoru
10 g chilli papriček
5 g koriandru
5 g sezamového oleje

Omáčka z Pinot noir:
300 ml červeného vína Pinot noir (Rulandské modré)
10 g třtinového cukru
50 g másla president (neslaného)
1 g soli
120 g telecí demi-glace

Jak na to:
Zázvor očistíme a nakrájíme na malé kostičky, stejně tak chilli papričku, ale bez semínek. Nasekáme koriandr, přidáme do sojové omáčky i se sezamovým olejem a vše promícháme. Vložíme tuňáka a necháme marinovat pět hodin. Pak tuňáka krátce orestujeme na olivovém oleji a nakrájíme na plátky.

Omáčka: Červené víno svaříme do pěny, přidáme třtinový cukr, máslo, sůl a telecí demi-glace a vše lehce provaříme.

Rada sommeliera:
Marinovaný tuňák, redukce z Rulandského modrého – nádherná kombinace, kterou nejen díky charakteru, ale i barvě skvěle doplní Bohemia Sekt Prestige rosé brut (235 Kč), vynikající sekt vyráběný klasickou technologií kvašením v lahvi.