Luxusní menu přímo na Váš stůl

20.08.2014 13:15

Sbíhají se Vám chutě na něco delikátního? Anebo byste chtěli svoji drahou polovičku překvapit luxusní večeří z pohodlí domova? Herečka a kuchařka Markéta Hrubešová se dala dohromady s Kuchařem roku Patrikem Bečvářem a pro Paprika TV natočili kuchařskou show o vaření nazvanou Recepty pro radost s Markétou a Patrikem. Spolu s nimi se můžete naučit jak vykouzlit kohouta na víně anebo připravit paštiku z drůbežích jater. Vaření na špičkové úrovni se však nemusíte bát, recepty zvládnou i začátečníci. A my Vám nyní představíme čtyřchodové menu Markéty a Patrika.

Nebojíte se nových receptů? Chcete vyzkoušet něco nového, chutného a přitom se pobavit? Tak právě pro Vás je určen nový seriál TV Paprika o vaření.

Recepty krok za krokem vás provede krásná herečka, autorka kuchařek Tak vařím já a Rebelka, Markéta Hrubešová a punc „vysoké kuchařské“ dodá Patrik Bečvář, šéfkuchař restaurace Zlatá Praha v hotelu InterContinental. Ti si pro vás připravili exkluzivní 4chodové menu, které zvládnete i doma. Nejen že se naučíte novým receptům, navíc se dozvíte i řadu zábavných historek a zážitků z domova i zahraničí.

MARKÉTA HRUBEŠOVÁ: HRÁŠKOVÁ PĚNA SE SLANINOVÝM CHIPSEM
I z dobře nám známých receptů můžeme vykouzlit pokrm hodný několikahvězdičkové restaurace. Z hrášků celkem lehce vytvoříme pěnu, kterou doplníme křupavými slaninovými chipsy. Vaříme z ingrediencí nám dobře známých a dostupných. Polévka je snadná a rychle hotová za 15-30 minut.

Suroviny (4 osoby):
• 200 g zeleného hrášku (může být i mraženého)
• 1 šalotka
• 1 lžíce vinného octa
• 1 stroužek česneku
• 0,5 dl smetany
• 4 plátky anglické slaniny
• sůl
• pepř
• olivový olej
• na ozdobu lžíce zakysané smetany a 2 plátky černého chleba

Postup:
Nejprve si připravíme slaninové chipsy.
• Rozehřejeme troubu na 180C.
• Na plech dáme pečící papír a položíme na něj 4 plátky anglické slaniny.
• Přikryjeme druhým kusem pečícího papíru a dalším plechem.
• Pečeme asi 10 až 15min.
Dále hráškovou pěnu.
• Na trošce olivového oleje zpěníme nakrájenou jednu šalotku a jeden stroužek česneku.
• Po asi 2 minutách přidáme 200 g hrášku a osolíme.
• Přidáme 1 lžíci vinného octa a necháme chvilku odpařit.
• Restujeme asi 3 min.
• Přidáme 0,5 dl smetany a směs vymixujeme dohladka.
• Zdobíme nočkem ze zakysané smetany a slaninovým chipsem.

MARKÉTA HRUBEŠOVÁ: CIZRNOVÉ PYRÉ S KREVETOVÝM ŠPÍZEM
Další delikatesu vykouzlíme opět z luštěnin, ale tentokrát z cizrny. Pyré doplníme krevetami na špejlích. Tento předkrm není opět kuchařsky náročný, navíc nemusíte stát ani dlouho u plotny. Recept vám zabere 15-30 minut.

Suroviny (2 osoby):
• 10 předvařených krevet
• 1 plechovka cizrny
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stvoly citrónové trávy
• půlka citrónu
• sůl
• pepř
• 1dl vývaru

Postup:
Nejdříve si připravíme pyré.
• Do větší mísy vsypeme sceděnou a propláchnutou plechovku cizrny (několik zrnek si necháme na ozdobu).
• Přidáme 1dl vody nebo vývaru, 1 stroužek česneku, asi 2 lžíce oleje, citrónovou šťávu a trochu soli.
• Vymixujeme dohladka.
Pak si připravíme krevety.
• Z citrónové trávy sloupneme vrchní vrstvu, na takto připravené špízy napíchneme 10 krevet.
• Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a krevety na něm zprudka orestujeme.
• Stačí jim cca 2 minuty z každé strany.
• Stáhneme z ohně.
• Podáváme s miskou pyré.

PATRIK BEČVÁŘ: VEPŘOVÉ MEDAILONKY, HLÍVA ÚSTŘIČNÁ S RUKOLOU A TOPINAMBUROVÉ PYRÉ
Možná ne úplně jasný vám bude celý název tohoto pokrmu, jak za chvíli zjistíte, příprava není vůbec složitá a recept ocení jak gurmáni, tak celá rodina. Překvapí vás možná surovina s názvem topinambur. Jedná se o znovu objevenou kořenovou zeleninu, vhodnou pro diabetiky, obsahující velké množství draslíku, fosforu a vitamínů skupiny B. Recept Vám překvapivě zabere 15-30 minut.

Suroviny (2 osoby):
• 300 g vepřové panenky
• 100 g hlívy ústřičné
• 50 g rukoly
• 150 g topinambur
• 50 g másla
• 100 ml smetany
• 2 větvičky tymiánu
• 1 stroužek česneku
• 10 g kapary
• 2 lžíce oleje

Postup:
• 300 g vepřové panenky očistíme od blan.
• Dvě větvičky tymiánu, 1 stroužek česneku a 10g kapar nakrájíme najemno.
• Uvaříme 150 g topinambur ve slané vodě, slijeme a rozmixujeme se 50 g másla.
• Dochutíme solí a pepřem.
• Vepřovou panenku nakrájíme na medailonky, které osolíme a opepříme.
• Na pánvičku dáme 2 lžíce oleje, poté panenku zprudka opečeme z každé strany 2 -3 minuty a vyndáme.
• Na stejné pánvičce opečeme 1 stroužek česneku s 1 lžící kapar.
• Zalijeme 100 ml smetany a dochutíme solí, pepřem.

PATRIK BEČVÁŘ: ČOKOLÁDOVÝ FONDANT S VANILKOVÝM SABAJONEM
Chováte vášeň pro čokoládu? Tak tento recept, jak vystřižený z luxusní restaurace, si můžete teď udělat i v pohodlí domova. Dekadentní fondant s tekutým jádrem a vanilkou se vám jednoduše rozplyne na jazyku. Ingredience jsou lehce dostupné a potěší všechny mlsouny. Recept Vám zabere 5-15 minut.

Suroviny (2 osoby):
• 50 g 75 % hořké čokolády
• 45 g cukr moučky
• 40g másla
• 125g vejce
• 50 g žloutků
• 45g hladká mouka
• 4 ks žloutku
• 70 g cukru
• 125 ml sektu
• 1 ks vanilkového lusku

Postup:
• Na fondant si rozpustíme 50 g hořké čokolády se 75 procenty kakaa a 40g másla.
• Sundáme z ohně a přidáme 2 celá vejce, 3 žloutky, 45 g moučkového cukru a 45g hladké mouky.
• Vše promícháme do hladka.
• Těsto dáme do vymazané formy a pečeme na 180 C po dobu 6 minut.
• Mezitím v misce ušleháme 4 žloutky se 70 g cukru a semínky z jednoho vanilkového lusku.
• Misku postavíme na rendlík s vroucí vodou tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny.
• Postupně všleháme 125 ml sektu a ve šlehání pokračujeme tak dlouho, dokud není zabaglione husté a krémovité.